1、布拉肠粉。

【资料图】

2、原材料：粘米粉 240克、清水 4杯、盐 1茶匙、虾米(浸软) 80克、葱粒 适量、粟粉 2汤匙、生粉 2汤匙、澄面粉 2汤匙、生油 3汤匙。

3、做法：1）粘米粉、 粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆。

4、2）把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推平，撒下葱花、 虾米，加盖蒸约两分钟。

5、3）把蒸熟的的 粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉皮卷成肠粉即成。

6、2、手拉肠粉。

7、原材料：三象牌水磨粘米粉 50克 、澄粉 10克 、马蹄粉 30克 、 水（或蔬菜汁）喜欢五颜六色可以做蔬菜汁 300克 、 葱花 适量 、 虾皮（可不加） 适量 、油 几滴 、 盐 适量 。

8、做法：1）调肠粉浆：称取粘米粉50克、澄粉10克、马蹄粉30克、冷水300克，混合，用手段打蛋器搅拌均匀至无颗粒 。

9、2）加入几滴油（我喜欢鲜味，加的是几滴雨露）、加一定盐，搅拌均匀。

10、3）肠粉浆加入葱花搅拌均匀。

11、4）把虾皮简单冲洗一下，加入到肠粉浆里，简单搅拌一下就可以了，放着，做下一步。

12、5）提前切好一些韭黄，打入3个鸡蛋，这个肠粉馅可以根据自己爱好放各种馅料：瘦肉、或鱼片、牛肉、叉烧等等。

13、6）加点油、盐、用筷子搅拌打发均匀就可以了。

14、7）热不粘锅，热后转小，把蛋全部倒进去，也可以分两次，小火炒熟就好。

15、8）拿个盆子，涂点油，勺一勺浆，倒到盆子上（倒多少浆看自己的盆子而定，反正越薄越好吃），加点蛋，水开后上锅蒸2分钟左右，反正蒸到熟，起泡泡又缩回去就可以了。

16、9）分别用刮刀从盆子一头往另一头刮起来就可以了。

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